选择自封袋来存储56x75的谷子时，需要考虑以下几个因素：

袋子尺寸：首先，确保自封袋的尺寸足够大，以容纳56x75的谷子。考虑到谷子的体积和可能的膨胀（例如，由于湿度变化），选择稍微大一些的袋子会更为合适。

材料选择：自封袋的材料应具有一定的耐用性和密封性。常见的材料有塑料、尼龙等。塑料自封袋成本较低，适用于一般存储需求；而尼龙自封袋则更加耐用，适合长期存储。

厚度考虑：自封袋的厚度也是一个需要考虑的因素。较厚的袋子通常更耐用，能更好地保护谷子免受外界环境的影响，如湿气、害虫等。

密封性能：自封袋的密封性能至关重要，它直接影响到谷子的保存效果。确保选择的自封袋具有良好的密封性能，以防止谷子受潮、变质或受到害虫的侵扰。

综上所述，针对56x75的谷子，建议选择尺寸稍大、材料耐用、厚度适中且密封性能良好的自封袋。在购买时，可以关注一些知名品牌、口碑良好的产品，以确保选购到质量可靠的自封袋。同时，为了延长谷子的保质期，建议将自封袋存放在干燥、通风、避光的环境中，并定期检查密封性能，确保谷子始终保持新鲜和安全。