二氧化硫需要氧化，如果直接水合，可以变成亚硫酸,硫在二氧化硫中作正四价处理在三氧化硫中作正六价，所以需要强氧化剂或者氧气并催化，想要直接变成正六价比较难，因为能量不会突然上升的。
在成为三氧化硫之后水合就可以得到硫酸了，继续添加就成了发烟硫酸。
二氧化硫能作防腐剂的原因：1、二氧化硫具有杀菌作用，腐烂、腐败源于细菌繁殖。
2、二氧化硫具有还原作用，可防止主体被氧化。
3、二氧化硫的浓度一定要严加控制，否则会造成二氧化硫残留超标，从而对人体造成伤害。
有很多方法，较常见是二氧化硫与氧气在有催化剂的作用下生成三氧化硫。
二氧化硫有刺激性臭味。
溶于水、乙醇和乙醚。
液态二氧化硫比较稳定，不活泼。
气态二氧化硫加热到2000℃不分解。
不燃烧，与空气也不组成爆炸性混合物。
三氧化硫常温下为无色透明油状液体或固体，标况为固体，具有强刺激性臭味。
强氧化剂，能被硫、磷、碳还原。
较硫酸、发烟硫酸的脱水作用更强。
对金属的腐蚀性比硫酸、硝酸弱。