广味腊肠是广东岭南地区的特色腊肠之一，其味道鲜美、风味独具。在食用广味腊肠时，可以将腊肠切成薄片，搭配熟米饭一同食用，口感浓郁香醇。
除了直接食用，在烹饪中也可以使用广味腊肠，如将其切成小块配以豆腐、青菜等食材炖汤，腊肠的香味能够充分地渗透到汤中。
此外，广味腊肠也可以切成丁状，放入炒饭、炒面或炒粉等中式炒菜中，增添风味。总之，广味腊肠口感独特，宜搭配米饭、青菜等搭配食用，在炒菜、炖汤等烹饪过程中使用，都可体现其独特的美味。
广味腊肠（广东腊肠）是一种很受欢迎的中式腌制肠，它有着独特的甜味和香气。炒制时，可以搭配多种配菜，以下是一些常见的搭配选项：
1. 青豆或豌豆：清甜的青豆或豌豆与腊肠的咸香味搭配得很好，颜色也很鲜艳。
2. 荷兰豆：荷兰豆的清脆口感与腊肠的软糯形成对比，风味独特。
3. 西兰花：西兰花的清新口味能够平衡腊肠的油腻感。
4. 菜心：菜心的清甜与广味腊肠的香浓是经典的搭配。
5. 白萝卜：白萝卜带有一点辛辣味，与腊肠同炒能增加菜品的层次感。
6. 四季豆：四季豆炒腊肠是一道非常受欢迎的家常菜，四季豆的脆嫩与腊肠的风味相得益彰。
7. 茭白（茭瓜）：茭白的口感爽脆，与腊肠一起炒，味道鲜美。
8. 苦瓜：苦瓜的苦味能与腊肠的甜味相互平衡，尝试这样的搭配需要一点勇气，但可能会有意外的惊喜。
9. 韭菜：韭菜的独特香气能很好地与腊肠的味道融合，非常下饭。
10. 辣椒：如果你喜欢辣，可以尝试将腊肠与辣椒一起炒，这样会增添一丝辣味和刺激感。
在炒制这些配菜时，通常会先将腊肠切片蒸熟或煎熟，使其释放出香气和油脂，再加入配菜快速翻炒，调味后即可出锅。根据个人口味，可以适量添加蒜末、姜片、酱油、糖等调味品来调整风味。
广味腊肠是一种具有广东地方特色的食品，其制作过程中通常会使用白酒或黄酒进行腌制和调味，因此广味腊肠中通常会含有一定的酒精成分。这使得广味腊肠具有独特的酒香味道，是广式腊肠的代表性口味之一。
然而，广味腊肠中的酒精含量会因为制作方法和加入的酒量不同而有所差异。如果制作广味腊肠时加入的酒量较少，或者在腌制和晾晒过程中酒精挥发较多，那么广味腊肠中的酒精含量就可能会较低，甚至可能没有明显的酒味。
因此，广味腊肠中是否具有酒味并不是绝对的，而是取决于具体的制作方法和加入的酒量。如果制作广味腊肠时没有加入酒或者加入的酒量很少，那么广味腊肠就不会具有明显的酒味。