主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可
铁板大排是一道来自中国的传统烹饪菜肴，也是中餐馆里的常见菜品之一。它以猪肋排为主料，加入蔬菜、调味料等，经过烹饪后，在铁板上烤至金黄色，边缘微焦，内部酥嫩多汁，口感鲜美，具有独特的香味和口感。铁板大排不仅适合普通家庭食用，还非常受到餐饮业和食客的欢迎。它的制作步骤简单易行，但必须掌握好火候和材料搭配，才能制作出口感良好的铁板大排。
在铁板上开方口，首先用激光切割,可以用线切割,火焰切割,冲床冲都能实现开方口。用线切割的话在切割之前,都必须先用钻头打一个孔用来穿钼丝。如果用冲床冲孔的话,需要制作模具。也可先在大孔的边缘连续钻出多个直径较小的孔,然后用凿子或什锦锉将小孔联通。