冰激凌冻不硬的原因是：冰激凌不会冻硬，是因为里面加了发泡奶油和膨松剂，并且在产出时经过搅拌后挤出，里面含有很多空气，以上各种因素共同发挥作用，就使冰激凌变得松软。
冰激凌的成分是：冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品；奶粉、奶油、食糖的食品，其性质松软，加上能使冰激凌膨化、软化的制作流程和膨化剂，冰激凌自然就很松软，不会冻硬。
近800年前，古代中国一位元朝商人在冰中添加蜜糖、牛奶和珍珠粉，制成世界上最早的冰淇淋；13世纪，意大利探险家马可・波罗回意大利，带回中国的冰淇淋制法；1500年，法国国王与意大利皇室某成员结婚，冰淇淋由意大利传入法国；1700年，冰淇淋传入美洲大陆；1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋制作过程加快，成本降低，成为一种普及的降暑食品。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
食用后可调节生理机能，保持渗透压，保持酸碱度，消暑等。