材料：排骨300克，芋头300克，姜1个，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，柠檬片2片，葱适量
制作步骤：
1、排骨清洗干净,浸泡去血水，排骨沥干水分。
2、然后腌制排骨:加姜,盐,生抽,蚝油,米酒,胡椒粉,生粉,再加两片柠檬,搅拌腌制30分钟。
3、芋头削皮切小块,铺在盘底,芋头上撒适量盐。
4、将腌制好的排骨摆在芋头上面，浇适量油，隔水蒸35分钟。
5、蒸好洒上葱花,可以开吃了。
排骨蒸板栗需要蒸约30-40分钟左右才能熟透，具体时间还要根据排骨的大小和板栗的成熟度来定。
建议先将排骨焯水去除血水后，放入蒸锅中蒸10分钟再加入板栗，这样能确保排骨和板栗同时熟透且口感更好。同时，也可以用牙签或刀子插入排骨中央，如果没有血水渗出，即可确认煮熟。注意掌握好火候，避免过度或不够熟。
做法：
1. 准备酸菜和排骨。将酸菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出后沥干水份。排骨切成一指长的块状。生姜拍碎，切末儿。
2. 油锅烧热后，倒入生姜，爆香；再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄。
3. 倒入酸菜，一齐翻炒五分钟左右，让酸菜吃透油水。
4. 把炒好的酸菜和排骨盛出在大碗里。
5. 蒸锅用大火烧开，把酸菜排骨端入蒸锅蒸半个钟点以上，即可出锅。