受潮。猪油渣之所以是煮不烂的原因是因为受潮，进行晒干即可。猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块。
每100克这种猪油渣的热量高达近3000千焦，大约是800大卡左右。
这相当于一斤多牛肉的热量、相当于至少3斤苹果的热量、相当于差不多5斤西蓝花的热量、相当于1斤半大米饭的热量。
准备食材：油渣、小葱、豆腐、盐、五香粉、白糖、蚝油。
将油渣、小葱、豆腐切碎。
放入盐、五香粉、白糖、蚝油调味。
搅拌均匀即可。