做法如下：
1. 把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。
2. 将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3. 将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4. 调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5. 将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6. 取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7. 取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8. 灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9. 将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
制作配料：肉馅儿500克 葱2颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺
猪肉葱花拌馅的方法：
1、准备所需要的食材；
2、葱切葱花、生姜剁泥备用；
3、把切好的葱花和姜泥放在肉馅儿碗中；
4、锅中热油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把热油浇在葱花上面，大料就不要了；
5、再来调味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺；
6、顺时针搅拌至上劲之后，继续拌均匀；
7、这样我们的饺子馅料就调好了。这样调的饺子馅料，好吃不油腻，而且味道正宗，吃起来特别香！包饺子、包馄饨、包包子都可以！
大火20分钟左右
1. 肥瘦相间的猪肉，去掉猪皮，先切薄片。
2. 再切成肉丝，再切成肉末，最后剁成肉馅。
3. 剁好放入大碗中，加入食盐，老抽，料酒，蚝油，用筷子搅匀。
4. 加入胡椒粉，用筷子搅匀备用。
5. 将搅好的肉馅，铺平再盘中。
6. 将鸡蛋直接打在肉馅上
7. 打好之后晃一下，放入蒸笼上，大火蒸20分钟。
8. 蒸好接着工具拿出放到案板上，用勺子划开，方便食用。