压面机的分合开关是用来控制压面机上下压面轮的开关，操作方法如下：首先将压面机连接好电源，打开电源开关，将压面面机上的分合开关打开，将压面轮向下调整至合适高度，再将调整好的面团放入压面区域中，最后再将压面轮向上调整至适当位置，等待数秒钟即可完成压面。使用时需要注意安全，不得随意触摸机器，不得将手靠近压面轮，以免发生危险。
压面机刀是将面团压出面条的关键部件，刀轮的数量决定了面条的宽窄和形状。刀压出的面条一段一段是因为刀轮上有凸起的齿形结构，将面团切割成一段一段的面条。
此外，刀轮上也有一些小的凹槽，这些凹槽使得切割面条的长度比较均匀，可以避免出现长度不一致的情况。因此，压面机刀的设计和制造对于面条的呈现和口感都有很大的影响。
当压面机卡住时，首先应该切断电源，以确保安全。然后，检查机器是否有外部物体阻塞，如饼干碎屑或固体面团。如有，应使用工具将其取出。如果没有明显的阻塞物，可能是机器内部的零件出现故障。此时，建议寻求专业维修人员的帮助，避免自行拆解机器造成更大损坏。在等待维修期间，可以尝试使用手动方式将面团取出，以继续工作。总之，安全第一，合理操作和及时维修是解决压面机卡住问题的关键。