含，但不是添加的，酱油的原料是大豆，而大豆里含有天然谷氨酸钠。
味精里也含有天然的谷氨酸钠，味精的生产是从大豆和小麦里提取的。
谷氨酸钠的简介：谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。
生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。
酱油中含有疑似致癌成分单氯丙二醇，因为是对动物进行的试验，结果显示，这种物质会使动物的肾脏，呼吸系统残留毒性，导致皮下出血，不孕不育以及致突变性，故被视为疑似致癌物人体食入单氯丙二醇后，会在肠胃里分解，并透过肝脏代谢，如果长期大量的摄入这种物质，可能会在体内累积而造成肝毒性酱油在生产，储存，运输和销售等过程中，常因为卫生条件不良而造成酱油污染，甚至混入肠道传染的致病菌，经过科学实验证明，伤寒杆菌能在酱油中生存1个月左右痢疾感觉能生存两天，很对人很喜欢用生酱油做凉拌菜吃，或者直接加入汤中，这些菜肴都有被细菌感染的风险，人体摄入易被细菌感染，引起腹泻呕吐等症，小朋友的各项器官发育不全，胃分泌极弱，各项腺体分泌功能差，酱油中防腐剂和微生物含量多，吃多了影响小朋友的正常生长发育，也易造成肠胃不适。
清除酱油味，先用少许水撒在酱油撒落处 。
在上面放上干净的干毛巾 ，用吸尘器在上面多次反复吸 。
等待酱油被吸到毛巾上。
再将地毯清洁剂喷到酱油撒落处。
喷上去之后用小牙刷来回刷几次，再用吸尘器把污渍吸起来，重复几回，便可去除味道。