陕西七碟子八大碗是陕西地区的一道特色传统宴席菜肴。它是由七样小碟和八个大碗组成的，每个小碟和大碗中都有不同的菜肴。这种摆盘方式既美观又丰富，展示了陕西地方菜肴的多样性。

七碟子通常包括：

1. 凉拌耳丝：一道凉拌菜，由猪耳朵切成细丝并与调料混合而成。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝后加入醋、辣椒油等调料拌制而成。

3. 香辣豆腐乳：将豆腐乳压碎并加入特制调料，口感麻辣香味浓郁。

4. 香芹拌豇豆：用香芹和腌制好的豇豆搭配一起拌制而成，口感清爽。

5. 清炖黄喉：将黄喉去腥后放入清汤中炖煮而成，肉质嫩滑。

6. 蒜泥黄瓜：将黄瓜切片后加入蒜泥、香油、盐等调料拌制而成。

7. 香辣毛肚：将猪肚切片后加入特制的香辣酱汁拌制而成，口感爽辣。

八大碗通常包括：

1. 糖醋黄河鲤鱼：由黄河中捕捞到的新鲜鲤鱼制作，淋上糖醋汁烹制而成。

2. 桂花肉片：用猪肉切成薄片后加入桂花和调料快炒而成，味道香甜。

3. 回锅肉：一道传统川菜，将猪肉切片后先过油再快炒，最后加入豆瓣酱等调料拌制而成。

4. 香酥黄金虾：将虾裹上面粉并油炸至金黄色，口感酥脆美味。

5. 麻辣牛筋：将牛筋先用水焯水去腥，然后加入特制的麻辣调料慢慢炖煮至筋软入味。

6. 干锅包菜：干锅烹饪方式是用少量油爆炒菜肴，包菜与肉类或海鲜搭配一起炒制，味道鲜美。

7. 陕西油泼面：陕西传统面食，将煮熟的面条捞出后加入香葱、辣椒油、酱油等调料拌制而成。

8. 麻辣羊肉：将羊肉切片后加入特制的麻辣调料快炒而成，口感麻辣开胃。

陕西七碟子八大碗是一道丰盛的宴席菜肴，展示了陕西地区丰富多样的菜系和独特的风味。无论是在家庆祝节日还是在陕西当地的宴会中，这道菜肴都常常出现在宴席上。