禾鼠不会咬人。
1. 禾鼠属于松鼠科动物，以沙丘草原为主要栖息地。
它们主要以草籽作为食物，而不咬人。
2. 禾鼠虽然是野外活动的动物，但它们遇到人类时一般会逃开或躲避，不会主动攻击人类，因此也不会咬人。
3. 尽管禾鼠不会咬人，但任何野外动物都应该以安全为先，保持自身安全，避免和动物产生过多的接触。
会咬人
禾鼠生性温和，一般情况下不招惹它，就不会被咬到。但在某些特定条件下，禾鼠急了也咬人。
处于哺育期的禾鼠，在遇到人工干扰时，母鼠出于保护幼崽的目的，就会对人发起攻击。在这种情况下，饲养人员在饲喂禾鼠时，就必须戴上手套，以确保安全。
禾鼠是会咬人的，通常禾鼠会在以下三种情况下咬人：
第一、当禾鼠刚来到新环境时，可能会出现咬人的情况。
第二、当禾鼠受到惊吓时，也可能会对人类发起进攻。
第三、禾鼠在与人玩耍时，也会出现咬人的情况，但这时禾鼠咬人的力度通常不会太大。