贡菜是一种传统的汉族腌菜，其来历尚无确切记载。
有人认为源于南方，有人认为源于北方。
但都认可它是由清代的宫廷菜演化而来。
据说，当时宫廷里有位厨师为了讨好皇帝，时常将各种菜品配在一起做成橙黄色的“贡状”，这种做法便被赞赏，慢慢地演变成了一道美食，并广泛传播开来。
1.选好适宜的天气条件。晾晒贡菜最好在阳光充足，没有雨水的天气下进行。如果天气不好，可以选择室内通风干燥。
2.准备好适宜的场地和工具。晾晒贡菜需要选择一个通风、干燥的地方，最好是室外有阳光照射的地方。晾晒贡菜需要使用晒架、晾网等工具。
3.晾晒前对贡菜进行处理。在晾晒前，需要将贡菜进行清洗，并在阳光下晒干。
4.晒干时间要适当。晾晒时间一般为5-7天，要根据天气情况和贡菜的水分含量来决定晾晒的时间。
5.定期翻动贡菜。晒贡菜的过程中，要定期翻动贡菜，确保每个部分都能晒干。
6.注意防潮防虫。晒贡菜的地方要保持干燥，防止贡菜受潮。此外，还要注意防止害虫侵袭，可以使用一些防虫剂。
贡菜炒肉片的做法：一、主料：瘦肉150克，贡菜250克。
二、辅料：香菇两片，葱适量。
三、调料：蚝油适量，鸡精适量，盐适量。
四、做法：1、准备食材，将肉切成片，贡菜切断，香菇泡发切丝，葱切花。
2、向锅中多倒些油，油热时放入肉片炒一下捞出。
3、锅中留少许油，放入葱，香菇爆香。
4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒，最后放入蚝油，鸡精，盐即可。