红心柚吃着苦、不甜可能有多种原因。首先，如果红心柚的品种本身就带有苦味，那么吃起来就不甜。此外，柚子还没有完全熟透的时候，口感也会偏苦涩。另外，如果红心柚在生长过程中受到了冻害或者生长过程中缺乏营养，也可能导致柚子变苦。此外，如果红心柚被农药污染或者受到了不良环境的影响，也可能导致柚子变苦。
要获得甜味的红心柚，建议选择品种优良、生长环境良好的柚子，并在购买时仔细查看外观和产地等信息。另外，将红心柚放置一段时间，等待其熟透后再食用，或者通过一些加工方式来改善口感，例如加入蜂蜜或者制作成果汁等。
总之，红心柚的口感和品质受到多种因素的影响，如果发现红心柚不甜或有苦味，建议不要食用，并选择品质更好的柚子来食用。
红柚中含有的番茄红素以及胡萝卜素成分，就如同西红柿、胡萝卜所带有的红色和橙黄色一样，都是植物中含有的天然色素成分，导致红心柚子皮颜色呈现出红色，属于正常现象。红皮柚子也叫三红蜜柚，是红心柚子的品种之一。
正常情况下来说红心蜜柚口感甘甜，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，是不会出现具有酒味的情况的，要是出现了酒味，那么主要考虑是红心蜜柚存放时间过长，或者表皮有破损的现象，导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，微生物在其中代谢的过程中会消耗其中的糖分等营养成分，产生大量的代谢产物，其中酒精就是其中的一种，这就导致了红心蜜柚具有酒味。