辣芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60至150厘米。

它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。

辣芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。

它的种子含油量高达百分之五十五。

中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

辣芝麻，被称为八股之冠，是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。