1.食材明细:马鲛鱼370克，咸菜100克，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
2.准备食材:马鲛鱼、姜片去皮。
将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.放入已洗净的马鲛鱼，加适量的料酒。
5.放入入切碎的咸菜。
6.加入一些清水。
7.煮开，煮上4至5分钟。
8.加入适量的盐，适量的鸡精。
9.调味翻匀，即成。
咸菜烙饼的做法如下：
1.温水融化酵母，缓缓倒入面粉中用筷子搅成絮状，揉成一个软和的面团，温暖处发酵一小时；
2.鸡蛋炒熟铲碎，拌入咸菜和葱花；
3.发好的面分成60g一个，撒些面粉防粘，包入馅料，收口；
4.用擀面杖擀成薄饼，平底锅倒少许油，用小火烙的两面金黄即可。
1.准备主料配料与调料：主料：鲜鱿鱼200克，咸菜50克。
配料：水发香菇2片，胡萝卜花1片，红尖椒少许。
调料：鱼露、料酒、味精、淀粉、葱、高汤、花生油；
2.将鱿鱼摘洗干净，剞成麦穗花刀，在开水中烫成卷。
咸菜在清水中浸淡，片成片，香菇及红尖椒切小片，葱切成象眼型；
3.取小碗一只，加入鱼露、料酒、味精、高汤、水淀粉对成碗芡；
4.炒锅置于火上，香菇、胡萝卜花、咸菜用开水焯一下捞起。
炒锅中放少许花生油，油温升至六成热时将烫好的鱿鱼卷略炸捞出沥油。
锅中留少许底油，下入葱及小红尖椒稍煸，随即下入鱿鱼卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均匀，装盘即成。