猪槽头挨的那点肉称为“耳朵肉”，它通常指猪的外耳朵上的肉质部分。这种肉质鲜嫩、多汁、富含胶原蛋白和其他营养成分，在烹饪中常用于做佐料、焖、烤、炸等多种烹饪方式。尤其在中国川菜、湘菜等地方菜系中，它通常用来做火锅或者是红烧菜肴，是一种非常受欢迎的美食。除了味道鲜美之外，耳朵肉也有益于人体健康，尤其对于皮肤、关节、肌肤、头发等方面有一定的保养和增强作用。
猪槽头挨的那点肉是猪头颈部周围的上肢区域，也可称为猪颈肉。猪颈肉的口感紧实柔嫩，肉质香甜。在烧烤、煮汤、红烧等烹饪方式中都能展现出其独特的美味特点。猪颈肉富含蛋白质、脂肪和微量元素，适量食用对健康有益，但因含有动脉粥样硬化的风险因素，应适量食用不可过度。因此，在享受猪颈肉美味的同时，我们也要注意健康饮食。
猪头的淋巴在切猪头的时候就可以取下来，具体的方法是，将猪头整个切下来之后，再猪头皮的上面也就是猪头皮，脂肪下面都有一个一个小黄色的颗粒，这些小黄色的颗粒就是猪的淋巴，可以用刀子将这些淋巴结顺着猪头皮慢慢的骗下来就可以了前提条件是一定要把猪头皮下面的小黄粒子，也就是黄色的小脂肪粒都取出来就可以了。
猪头上的淋巴只要用刀把肌肉或肉膜割开暴露淋巴轻轻抓起，整个淋巴就会被挤出来，不要用力过大以免挤破淋巴。这样各个取出即可。