- 牛腩500克
- 臭豆腐150克
- 土豆1个
- 红萝卜1个
- 洋葱半个
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精各适量
- 清水适量
步骤：
1. 牛腩切块后用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。
2. 土豆和红萝卜切块备用。
3. 臭豆腐切块备用。
4. 热锅冷油，将姜片、葱段、蒜末爆香。
5. 加入牛腩块煸炒至变色，加入料酒煮一下。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩变得非常烂。
7. 加入土豆和红萝卜块，再加入臭豆腐块，继续煮20-30分钟左右，直到蔬菜和臭豆腐都煮熟软烂，汤汁浓稠即可。
最后，将臭豆腐牛腩煲盛出，撒上一些葱花和胡椒粉即可食用。
臭豆腐煎的时间取决于个人口味和喜好。
一般来说，臭豆腐需要在中火下煎约2-3分钟，直到两面金黄色。
这样可以使豆腐外酥内软，口感更好。
如果喜欢更加香脆的口感，可以适当延长煎的时间。
另外，煎臭豆腐时要注意火候，避免煎过久导致豆腐变硬。
臭豆腐是一道非常受欢迎的街头小吃，可以根据个人口味添加调料和配菜，例如辣椒酱、蒜泥等，增加风味。
臭豆腐白毛是一种以豆腐为主要原料，经过发酵、晾晒、油炸等工艺制成的食品。其特点是味道鲜美、口感酥脆、香气扑鼻，是中国传统的小吃之一。
臭豆腐的制作过程比较复杂，首先需要将豆腐切成小块，然后放入发酵液中进行发酵，发酵液一般是由豆腐水、盐、米酒、姜汁等混合而成的。发酵时间一般为2-3天，期间豆腐会变得柔软、多孔，并散发出一种特殊的臭味。
在发酵完成后，需要将豆腐晾晒一段时间，使其更加干燥、酥脆。最后将豆腐块放入油锅中炸至金黄色即可。
臭豆腐白毛的名字来源于其表面的白色毛状物质，这种物质是由于豆腐在发酵过程中产生的蛋白质分解而形成的。虽然看起来有点恶心，但却是臭豆腐的特色之一，也是其美味之处所在。