准备原料：猪五花肉250克，嫩韭菜150克，鸡蛋1个，葱末、姜末各1小勺，盐4/5小勺，辣椒粉1/5小勺，干淀粉2/3大勺，面包糠75克，色拉油3大勺。
将猪五花肉洗净，切成末；嫩韭菜洗净，切成碎末。
在一个小盆内，将猪五花肉末和韭菜末一起放入，加入鸡蛋液、葱末、姜末、盐、辣椒粉和干淀粉，搅拌均匀，做成直径约2厘米的丸子。
将丸子裹匀面包糠，用手压成饼状，制成韭香肉饼生坯。
平底锅上火，倒入色拉油铺满锅底，排入韭香肉饼生坯，煎至一面金黄时翻转。
小贴士：
肉馅中加入少许辣椒粉，可以使成菜口味在咸香中透出一些辣味。如果不喜欢吃辣味也可以不加。
韭菜一定要沥干水，且在调味后应立即使用。否则韭菜会出水，使肉馅变稀，影响后续操作。
五花肉面筋的配方包括五花肉、面筋和一些调味料。五花肉选择肥瘦相间的部分，切成薄片备用。面筋可以自己制作或购买现成的，切成小块或条状。调味料包括酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等，根据个人口味适量调整。
烹饪时先将五花肉煸炒至变色，再加入面筋翻炒，最后加入调味料翻炒均匀即可。这样制作出来的五花肉面筋，口感鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。
可以
1.准备五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
2.将瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜。
3.把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。
4.锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅。
5.用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。
6.锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
7.把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏