一、主料：新鲜猪肉馅。
二、辅料：红薯纯淀粉、肉茸、鸡蛋。
三、调料：葱姜、蒜沫、食盐、酱油、胡椒粉、料酒、十三香。
方法及步骤：
1.用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用。
2.淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。
3.灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时即可完成。
河北定州的定州焖子最正宗。
定州焖子是河北定州最有名的传统小吃之一。
定州焖子是一种肉类熟食，由精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。
定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、有弹性，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。
制作定州焖子最为著名的，当属清代末年定州南城里南大街毛家大院的毛世轩。
毛世轩家有经营肉食的作坊，毛家制作的焖子质量在定州出类拔萃，无人比拟，故被当地人称为毛家大院焖子。
在毛家大院肉食作坊内有一位姓张的学徒，叫张哑巴，诚实憨厚，勤奋好学，掌握了毛家大院祖辈传承的焖子工艺。
张哑巴一生未婚，将在毛家大院所学的定州焖子和手掰肠技艺传授给侄儿张建才。
定州焖子的原料和制作方法如下：原料：上等山药粉条1000克，山药粉芡500克，肉茸200克，鸡蛋4个，姜末20克，葱花50克，精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
制法：
1.山药粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2.将山药粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及山药粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。