材料：山药、胡萝卜、猪肉、木耳、油菜、枸杞、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油
做法：1、猪肉用盐水泡一下，洗净切成小块，放入绞肉机中，搅成肉馅；山药去皮洗净，拍碎剁成泥，山药泥不能做太多，要比肉馅的量少一些，剁好后放入盘中备用；胡萝卜去蒂去皮洗净切成碎末，胡萝卜的量也要比山药泥的量少一点，剁好后放入盘中备用；木耳泡发后洗净摆成小朵；油菜掰开后洗净。
2、搅拌好的肉馅倒入盆中，同时倒入山药泥、胡萝卜碎末，打入一个鸡蛋，放适量料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、适量淀粉，顺一个方向搅拌，搅拌上劲。
3、锅中放适量水，注意一下，加热烧开转小火后，大火容易把丸子煮散，再挤丸子放入锅中，小火炖熟，再放入适量木耳和油菜，放入适量盐和香油，洒入即可枸杞，香喷喷的肉丸汤做好了。
1、材料：腐皮150克 山药300克、香油10克、白砂糖10克、酱油10克、五香粉5克、黄酒5克、盐2克。
2、山药洗净，上屉蒸烂；3、取出后剥皮，碾成细泥；
4、放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5、腐皮平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
6、取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
1、主料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。
2、辅料：姜末10克、料酒1勺。
3、盐1小勺、万字酱油1大勺
4、将山药去皮切成小块。
5、上锅蒸熟，捣成泥待用。
6、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
7、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
8、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
9、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
10、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。