豆角是一种常见的食材，也是烹饪汤菜的好选择。在煮豆角汤菜时，我们可以先将豆角洗净切段，再加入适量的水煮沸。之后将火调小，加入适量的盐和其他调料，根据个人口味加入葱姜蒜等调料，煮约10-15分钟即可。煮豆角汤菜时可以根据自己的需求加入其他食材，如鸡肉、鱼肉、虾仁等，增加汤菜的口感和营养价值。
原料：豆角 (300g)
猪瘦肉 (150g)
地瓜粉 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
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准备好所有食材，先将豆角摘择好洗净沥水
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猪瘦肉洗净切片加盐、生抽、地瓜粉拌匀
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烧开一锅水，加少许盐、油、姜、将豆角先煲
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待豆角煲软后将肉片倒入一同煲
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最后可以试味，如不够咸可以加盐调味
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可以上桌了，盛出开始享用，味道不错。
豆角过水时想要保持脆绿，关键在于掌握正确的过水方法和时间。以下是具体的步骤和注意事项：
烧开水：在锅中加入足够的水，大火烧开。
添加调料：在水中加入适量的食盐和少许食用油。这样不仅可以保持豆角的颜色鲜绿，还能增加口感。
过水：将豆角放入开水中，用笊篱轻轻搅动，确保豆角均匀受热。过水时间不宜过长，一般1分钟左右即可。如果喜欢更软一些的口感，可以适当延长过水时间。
捞出沥干：将过水后的豆角捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。这样可以使豆角口感更加清脆。
需要注意的是，豆角过水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。同时，过水后的豆角要尽快烹饪，避免长时间放置导致变色。
此外，如果想要让豆角更加入味，可以在过水后加入一些调料进行腌制，如大蒜、八角、盐、生抽、五香粉等，这样烹饪出来的豆角会更加美味可口。
总之，掌握正确的过水方法和时间，以及适当的调料搭配，就能轻松烹饪出脆绿可口的豆角菜肴。