"排骨掉包"这个表述可能意味着几种不同的情况，但通常它指的是在食品购买、配送或消费过程中出现的食品安全问题或商品不符问题。以下是解决这类问题的一般步骤：

1. **确认问题**：首先确定所谓的“掉包”是指什么。比如，是不是指你收到的排骨和订单中的不符，或者怀疑食品安全有问题。

2. **联系卖家/供应商**：如果发现问题，应该立即联系销售该商品的商家或餐饮服务提供者。告知他们具体的问题，并询问如何解决。

3. **提供证据**：如果可以的话，提供排骨的照片或其他形式的证据来支持你的说法，这有助于加快解决问题的过程。

4. **要求退款/换货**：根据情况严重程度，你可以要求退款或换货。如果食品已经食用且导致健康问题，可能需要更进一步的补偿。

5. **记录交流情况**：在沟通过程中保持冷静，确保记录下所有与商家的通信记录，包括时间、日期、通话内容等。这些信息在后续可能出现的争议中可能会有用。

6. **报告卫生部门**：如果怀疑食品导致了食物中毒或其他健康问题，应当联系当地公共卫生部门或相关监管机构报告情况。

7. **法律途径**：如果通过正常渠道无法解决问题，可以考虑寻求法律帮助。咨询律师了解你的权利，并根据律师的建议采取行动。

8. **发布评价/投诉**：在网上或消费者保护网站上发布你的经验和评价，可以帮助其他消费者避免类似问题，同时也可以促使商家重视服务质量。

9. **预防措施**：为了防止未来发生类似的问题，考虑采取一些预防措施，比如仔细检查外卖包装是否完好无损，或者只从信誉良好的商家那里订购食品。

记住，每个国家/地区的消费者权益保护法律和流程可能有所不同，因此具体的解决方式也会有所差异。在处理此类问题时，了解当地的消费者保护法规很重要。