1.把牛扒用肉锤锤松。
2.中火将锅烧热，放进橄榄油，油热后放进牛扒一面煎两分钟。
3.倒入白兰地翻面，另一面也煎两分钟即可。
注意
1.牛扒用中火煎可以迅速封住内部汁水，保持鲜嫩。
2.可按照自己的喜好，掌握煎牛扒的时间。
3.白兰地可以用红酒代替，别有风味。
做法如下：材料：海虾12只、熏料茶叶25克、大米150克、白糖25克、葱段200克。
调料：花椒20粒、精盐10克、料酒10克、香油15克、葱段50克。
步骤：
1.将海虾从背部剖开，去除沙线，冲洗干净，用精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟。
2.锅中倒油烧热，放入腌好的海虾炸至金黄色，捞出沥干备用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
4.锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将海虾放在葱上，盖严锅盖，用小火慢慢熏至虾表呈棕红色。
5.待烟散尽后取出海虾，刷上香油，即可摆盘上桌。
食材用料：鸡胸肉一块 麻辣花生一袋朝天椒 姜相克食物蒜 葱相克食物花椒 盐胡椒粉 生粉老抽 料酒白糖相克食物菜谱做法：
1.取鸡胸肉一块儿，黄飞红麻辣花生一袋。
2.将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散。
3.切一块备用。
4.把鸡胸肉切成小块放在盘子里。
5.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀。
6.腌制十五分钟。
7.另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成汁。
8.一碗料汁儿备用。
9.姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用。
10.热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出。
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1.下姜蒜片炒香。
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2.下入鸡丁划散炒至变色。
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3.下入调好的料汁儿翻炒均匀后。
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4.再加入麻辣花生。
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5.加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅。
用手机看这道菜做法菜谱小贴士：鸡肉用刀背拍散后口感更嫩。
花生一定要最后加入以保持它的脆感。
如果口味重，可以在炒制过程中加入豆瓣酱。