可能的原因：面团醒发过度；面团揉制时间过长或搅拌过度；馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲；面粉过细，破损淀粉含量过高；新小麦、虫蚀麦或发芽严重的小麦粉中含有较多的未被氧化的硫氢基。
避免包子缩筋的方法:恰当把握面团的揉制程度；掌握好面团的醒发程度；合理控制仓储条件；对原粮进行有效控制。
突出特色：包子粥铺的特色在于提供包子、粥等传统食品，因此可以在名字中突出这些特色，例如“包子香粥”、“传统包子粥”等。
简洁易记：一个好的名字应该简洁易记，方便顾客记忆和传播。例如，“包粥香”、“好粥道”等。
寓意深刻：一个好的名字应该具有寓意深刻的特点，能够传达出店铺的理念和价值观。例如，“包融天下”、“粥心如意”等。
综合以上几个方向，我给包子粥铺起了以下几个名字：
包融天下
传统包子粥
包粥香
好粥道
粥心如意
希望这些名字能够给您一些启示，帮助您起一个适合的包子粥铺名字。