有时候可以，有时候不可以。

只能用which的情况。

关系代词前有介词时；如有两个定语从句,其中一句的关系代词是that，另一句宜于用which。

只能用that的情况。

先行词是形容词最高级或者它的前面有形容词最高级时；.先行词是序数词,或它的前面有一个序数词时 ；主句中已有疑问词时；先行词既有人又有物时；.先行词是all、much、little、something、everything、anything、nothing、none、the one等代词时；.先行词前面有only、any、few、little、no、all、one of、the same、the very等词修饰时；有两个定语从句、其中一个关系代词已用which、另外一个宜用that 。