第一，解冻，给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开，不可以用热水或温水解冻，会导致鲍鱼的味道不新鲜。
第二，刷洗，把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，把鲍鱼的内脏去掉，壳清洗干净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
第三，拍打，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
第四，烹调蒸煮，将处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，也可将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟即可。
做法：食材：带鱼、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽、老抽、食用油。
步骤：
1.带鱼洗净切段；
2.葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开；
3.用少许油爆香葱白、姜、蒜；
4.放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准；
5.烧开后，转小火再烧5分钟左右；
6.撒葱花装盘即可。
冰冻的无头虾开化后油炸好吃，红焖或白灼大虾也好吃；油焖大虾的材料为海虾1斤，姜丝一两，白糖2大勺，盐1小勺，番茄酱2大勺，橄榄油一大勺，做法为：
1.去除虾线，沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线，将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干；
2.将姜切丝，备用；
3.在热锅中加入橄榄油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖十分钟，倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。