原料：油适量、黄豆酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量。
做盐水鸭汁水的步骤：
1.首先将葱、辣椒切好备用；
2.开火将锅热好，然后放油；
3.将花椒、辣椒、葱段爆炒；
4.放入黄豆酱，后翻炒，加水即可。
按照以上步骤汤汁就做好了，可以选择将盐水鸭放进去与酱汁一起翻炒，也可以将酱汁盛好备用，直接蘸取。
去腥味的方法如下：首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净，在锅里放入清水下牛骨，加入少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒，醋、料酒 和大蒜都可去除腥味，然后准备姜些许放入汤中，再加入白萝卜或者胡萝卜，可以去除腥味。
最后开锅时，将水面上的沫去除，可以减轻腥味。
熬汤时放桔皮，杏仁，红枣或者少量绿豆等，可以消除膻味。
1. 三文鱼之所以会很腥是因为，它所生长的环境，人工养殖的环境容易造成鱼肉味道很腥，生食刺身建议配上海鲜酱油、芥末或苏子叶或少许红椒丝。
2. 除了刺身，贵重的三文鱼食材也可进行煎烤等做法（去皮，去骨，切块，用盐，白葡萄酒，白糖腌制，加入橄榄油于平底锅煎成金黄。
） 依个人喜好加工食用。