馒头花样做法：

一.玫瑰花馒头

食材：面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水

做法：

1.将紫薯洗净，隔水蒸熟，放入大碗内用勺子压碎；

2.将2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用温水化开，搅拌均匀静置五分钟；

3.在紫薯泥内加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵；

4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵，发至两倍大即可；

5.将两种面团分别揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀皮，四张紫色面皮和三张白色面皮相间；

6.用筷子在中间轻轻压一下，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来；

7. 找到刚刚的压痕用刀切开，将玫瑰花瓣稍微整一下形；

8.剩下的做好，冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，蒸18分钟，关火焖5分钟；

9.出锅，美美的玫瑰花馒头就好了。

二.菊花馒头

食材：白面团：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、温水

南瓜面团：面粉300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g

做法：

1.制作白面团：面粉中加入白砂糖，酵母用温水化开，搅拌均匀；

2.将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；

3.制作南瓜面团：捣烂的南瓜泥，揉成面团进行发酵；

4.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片，包上一个40克的白面团，包好收口朝下擀圆，均匀的切割成12份，中心部分不切断；

5.向一个方向拧，形成花朵，将白色面团擀成薄片，用模具印出小菊花，将白色小菊花黏合在大菊花上面；

6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟，关火焖5分钟，出炉。

三.双色馒头

食材：面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水

做法：

1.除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；

2.将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团；

3.将两个面团分别擀成1mm的薄面，重叠起来擀平，使两块面皮完全重叠；

4.卷好的面团两端先切下来，中间切成大小一致的馒头状；

5.冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖五分钟后取出。

四.花朵馒头

食材：面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水

做法：

1.酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；

2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；

3.取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；

4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；

5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；

6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。

五.小鱼馒头

食材：面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g

做法：

1.南瓜蒸熟压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；

2.将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；

3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；

4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；

5.绿豆当眼睛放好；

6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖；