主要看个人口味，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品，主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬，到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的，其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南重庆地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国泡菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。
韩国的泡菜含亚硝酸盐。
泡菜古称塞，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。
但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。
若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
1.泡菜只要受到一点点污染都会导致泡菜水就会长出白膜。
这种白膜叫“酒花菌”，会分解乳酸菌，之后泡菜会变软，甚至腐烂。
2.泡菜长出白膜，需及时清除、再放些白酒去杀菌。
防止泡菜长白膜在每次放完新菜，加点盐和酒，多少都行。
3.洗菜的水最好不换。
洗菜的水得用凉开水这是大家都知道的，洗过之后就不用换新水了。
4.泡菜水不能沾油。
夹泡菜的筷子需单独准备。
水不洁净会导致泡菜长白膜，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。
太热泡菜会变软，太冷乳酸菌不容易发酵。
6.辣椒和姜最养泡菜水，若感觉泡菜不香，就加辣椒和姜。
泡菜太酸就放盐，泡菜太咸就放糖。