就是马鲛鱼，味道非常好，清蒸加上咸菜和笋丝。就是一道宁波经典的菜。马鲛鱼肉质鲜美，肉块大，骨头少，是非常好吃的一种有营养的鱼。
宁波川乌烧咸菜最好先把川乌过水一下再洗一下，然后把咸菜少放些油炒一下，大概一分钟左右，然后放些水平过咸菜，等煮沸时倒入川乌放调料，过十几秒就可以盛出，这时最鲜最好吃
宁波人的川乌，又称马鲛鱼，春天特别肥美。宁波人喜欢咸齑笋片烧川乌。
原料：川乌、咸菜、鲜笋
步骤：
1.热锅下油，放入生姜、川乌，稍微油煎下。
2.放入鲜笋，放入一碗水，盐，料酒，继续煮。
3.煮沸时放入咸菜，再煮四五分钟出锅。
透骨新鲜的咸菜鱼汤时令菜做好了。