首先，需要准备一把锐利的刀和一个干净的桶。
将角角鱼取出并清洗干净，然后将其放到工作台上，将尾部固定住。
用刀从鱼腹底部切开，沿着鱼鳃一直切到头部。
将肚腔内的内脏和鱼鳃取出并清除干净。
将鱼身和头部分离，将鱼头和尾部保存在桶里，备用。
之后，用清水将鱼身和鳞片冲洗干净即可。若想食用，可以根据喜好切成段或切片，用料酒、盐等调料腌制一段时间，再根据个人口味烹饪即可享用。注意在整个过程中要注意安全，避免刀伤或内脏被损坏。
胡子鲶
塘鲺，鱼类，野生的不建议食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，分布于我国南方各地。国内常见两个品种：本地塘鲺（胡子鲶），埃及塘鲺（革胡子鲶、埃及胡子鲶）。塘鲺（本地胡子鲶），8根胡须，上下各4根。
体色黄色，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖，市场潜力大。大部分的无人养殖的塘鲺都生存在下水道等污水环境中，生命力极强，粪水中也可繁殖。埃及塘鲺（革胡子鲶），由埃及引进。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。
“角觥交错”并不是一个常见的成语或词组，它的字面意思可能不容易直接理解。然而，如果我们拆分这个词组，可以看到“觥”字通常与古代的酒器有关。
常见的成语是“觥筹交错”，它出自宋代欧阳修的《醉翁亭记》，用来形容许多人相聚饮酒时的热闹场景。其中，“觥”指的是古代的一种酒器，“筹”则是行酒令时用的筹码。当酒杯和酒筹交互错杂时，便形成了这种热闹的场面。
因此，“角觥交错”可能是一个误写或变异的形式，它可能试图表达类似“觥筹交错”的含义，即描述一种热闹的饮酒场景。但由于“角”字在这里的含义并不明确，所以我们无法确定其确切的含义。如果没有更多的上下文信息，最好的办法可能是查阅相关资料或询问更了解这个词组的人。
总之，如果“角觥交错”是一个误写或变异的词组，那么它可能试图表达与“觥筹交错”类似的含义，即描述一种热闹的饮酒场景。但由于缺乏明确的上下文和资料支持，这个解释只能是推测性的。