江苏盐城建湖特色菜
建湖藕粉圆子是江苏省盐城市著名的汉族特色小吃，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，多种果料混合制成。其清甜爽口，沁人肺腑。细嚼余香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。
1、主料：藕粉400克。
2、辅料：红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、色拉油适量、绵白糖75克、桂花1克。
3、将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。藕粉碾碎过筛放入小筐内。
4、再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。
5、锅里加清水，下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成
冷水下锅1。
藕粉圆子是一道非常经典的江苏传统小吃，在吃的时候，要先把速冻的藕粉圆子从冰箱中拿出来，然后用冷水下锅煮开，再煮六分钟，最后用小火焖一下，这样藕粉圆子就煮好了，吃起来软糯可口，非常美味1。
藕粉圆子中含有大量的淀粉，在制作时需要用热水下锅，因为淀粉不溶于冷水，溶于热水，所以热水下锅可以让藕粉圆子更快地被煮熟，同时也可以让藕粉圆子吃起来更加软糯可口