1.北京炸酱面。
北京作为首都，老北京炸酱面是它代表性的美食，一大碗面条，再加上浓浓的炸酱，再配上少许小菜，吃着酱香浓郁，特别的爽口！
2.河南的面条烩面最出名，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美享誉中原，尤其是羊肉烩面，更是吃过一次就难以忘怀，能出名也不意外！
3.广东云吞面。
广东人虽然以米饭为主食，但广东人也会吃面，而且做法更是十分讲究，面条要用鸭蛋和面，做好的面条十分有韧劲，吃着爽脆，云吞用料也要用鲜虾和肥瘦适中的猪肉搅打成泥，汤底更是用各种食材炖煮出来的，特别的好吃又营养！等等
- 河南：
- 方城烩面：方城烩面以长时间熬制的羊骨汤为汤底，汤色奶白，面片宽如指、薄如纸，辣椒油由羊油和方城产的小型红尖辣椒制成，讲究麻、辣、香。
- 郏县饸饹面：郏县是一座历史悠久的县城，其饸饹面据说已有千年历史。饸饹面是一种圆形面条，由饸饹床子压出，其汤料由百年老锅汤、羊肉和各种香料炖成，再淋上纯羊油熬制的辣椒，味道香而不腻。
- 山西：刀削面作为“中国十大面条”之一，在全国都非常出名。它是用刀片一根根削出来的，中厚边薄，形似柳叶，口感软而不黏，滑嫩劲道。
- 陕西：油泼面是陕西的特色面食，讲究面条劲道，常见的油泼面口味有鲜香味、酸辣味、香辣味三种。
- 兰州：牛肉面是兰州的特色小吃，讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
除了上述地方的面条，北京的炸酱面、广东的云吞面等也都独具风味。
中国的面条因其种类繁多、口感丰富而闻名。其中，以陕西的“油泼面”、山西的“刀削面”、广东的“干捞面”、四川的“担担面”、福建的“闽南面线”等最为著名。
陕西的油泼面选用细腰面，配以香浓的酱汁和香菜，美味可口；山西的刀削面则以刀工精湛的面条和丰富的配料享誉全国。这些地方的面条不仅口感独特，而且烹饪工艺精湛，深受食客喜爱，堪称是面条文化的瑰宝。