潮汕蒸饺的饺子皮原材料为淀粉类食品，通常使用糯米粉制作。制作过程大致为：将糯米粉与适量的开水混合并揉成面团，然后将其压成饼状并放在沸水中煮至半透明状态，最后将面团捞出并加入另一部分糯米粉揉成团。
这样做出来的饺子皮口感更具弹性，有些地方在制作饺子皮时还可能会加入一些动物油（一般用猪油）。
步骤 1
香菇泡软，瘦肉加酱油油药淀粉腌制，打成肉沫也行，虾剥壳，切块
步骤 2
粿条蒸6分钟 锅里加油，加蒜末煎一下，再加入瘦肉和虾和香菇爆香，加点盐，然后加水葱，碗里加入香菇水加耗油酱油盐淀粉水一点白糖，然后倒进锅里滾一下，黏糊糊的就可以淋在粿条上面了。
主料：鲈鱼500克，
辅料：乌梅30克，红尖椒20克，
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅蒸鱼。