包时可注意这三个方面：
1.百叶冲洗时要轻，否则会破无法包。
2.烧的时候不要随便翻动，否则要破。
3.馅可随便加入蔬菜。
百叶包肉制法：
1.将猪肉细切粗斩成细茸，放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。
百叶用水泡软，切成10厘米见方的块，百叶内放肉馅，像包春卷似地把肉馅包在百叶内，再用细绳扎紧，逐个包好。
2.炒锅置火上，加入豆油烧至五成热，放入百页包煎一下，再放入绍酒、酱油、白糖和少量开水，烧沸约10分钟，加入味精再烧一会儿，起锅装入碗内即成。
食时解去细绳。
食材明细：肉末300克、白菜100克、黑木耳80克、百叶16张、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡蛋1个、糖适量、葱姜适量。
百叶包的做法步骤：肉末中放姜末、料酒、蚝油、生抽、香油拌匀；黑木耳、白菜、葱切末 ；百叶裁出自己喜欢的大小，用开水焯一下捞出滤干水分；肉末中放入黑木耳、葱、白菜、鸡蛋拌匀；百叶上铺上馅料 ；卷起用棉线扎好；锅中放点油把百叶包煎一下；放老抽、生抽 ；放开水；放盐、糖；等百叶包熟后收汁撒上葱花。
小窍门：白菜可以先挤掉些水分。
可以清蒸或红烧。
这个量可以做16个。
使用的厨具：炒锅。
百叶包肉的做法：食材用料：百叶、油菜、香菇、猪肉、生姜、食盐、味精、白糖、酱油。
1.准备食材。
小油菜、香菇、猪肉、生姜。
2.将百叶清洗干净，用温水泡软，每张分开，切成方块。
3.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。
4.将青菜捞出，沥干水份，切成碎末。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末。
清洗干净的香菇切成碎末。
生姜切末与青菜末放在一个大盆里。
6.馅料里加入食盐、味精、白糖、酱油。
用手沿着一个方向混合搅拌均匀。
7.搅拌后的肉馅静置二十分钟。
8.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。
9.用百叶的一角把肉盖住卷起来。
准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型。
10.所有的百叶包好肉。
将百叶包肉放入盘子里。
放入微波炉里加热一分钟，使百叶包肉断生。
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1.处理过断生后的百叶包肉。
晾凉后直接放冰箱冷冻。
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2.包好的百叶包肉，直接加入高汤内蒸熟。
待煮熟即可食用。