湖南蛋碗是一道具有地方特色的美食，主要以鸡蛋、瘦肉、木耳、豆芽等食材为主。做法如下：首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。瘦肉切成丝，木耳、豆芽备齐。
锅里烧热油，下葱姜蒜爆香，再放入瘦肉丝翻炒至变色。
接着加入木耳、豆芽翻炒至断生。
将炒好的食材倒入鸡蛋液中，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒等调料，搅拌均匀。
锅里烧热油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至底部微黄，盖上盖子，转小火焖煮5-8分钟。
最后撒上葱花，出锅即可。湖南蛋碗色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
湖南蛋卷肉是一道常见的湖南家常菜，用料简单，做法容易，口感鲜美。它主要由瘦猪肉，鸡蛋和葱姜蒜等佐料组成，吃起来有肉质的口感和蛋香味。制作步骤如下：先将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜等佐料腌制一会儿；
然后将鸡蛋打散，加水调匀，倒入平底锅内，煎成薄薄的鸡蛋皮；
最后将腌制好的肉末铺在鸡蛋皮上，用筷子翻卷成卷状，再切成小段即可。这种做法简单易学，适合初学者尝试。
湖南蛋糕卷是一道非常受欢迎的甜点，下面是其做法：
材料：鸡蛋4个，糖100克，低筋面粉120克，玉米油60克，牛奶60克。
步骤：
1. 首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。
2. 然后，在蛋黄中加入糖的三分之一，用电动打蛋器搅拌均匀。
3. 接着，加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 在另一个大碗中，将蛋白打发，然后慢慢加入剩下的糖，继续打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
7. 将搅拌好的面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
8. 然后，放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤15分钟。
9. 烤好后，立即将蛋糕卷出，放在烘焙纸上，趁热撕去烘焙纸。
10. 待蛋糕卷稍微冷却后，用刀将其切成长条状。
11. 最后，将切好的蛋糕卷卷入保鲜膜中，放置冰箱冷藏一会儿，待其定型后即可取出切片食用。
这种湖南蛋糕卷口感绵软，香甜可口，是一道非常受欢迎的甜点。