辣白菜通常是用韭菜芽、白菜、辣椒粉、蒜、姜等发酵制成的一种辣味菜品，而其白菜主要采用的是在我国北方、东北部较为常见的黄灿灿的大白菜。这种白菜在外形上略呈椭圆形，叶片比较厚实，口感爽脆，营养丰富。一般选取整株大小适中、肉质鲜嫩、结构紧实、无虫斑等优质的大白菜为原料，然后经过加盐、挤压、混合等一系列工序，发酵数天制成的辣白菜，口感酸辣可口，是我国传统的美食之一。
辣白菜炒法如下：
材料：
- 辣白菜适量
- 猪肉（或牛肉）切片
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 辣椒（可选，根据口味调整）适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 糖少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
步骤：
1. 辣白菜切段备用。如果辣白菜太酸，可以用清水稍微冲洗一下，去除部分酸味。
2. 热锅加油，油温热后放入肉片快速翻炒至变色，取出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒爆香。
4. 加入辣白菜翻炒，直到辣白菜变软，边缘微微焦黄。
5. 将炒好的肉片重新放回锅中与辣白菜一起翻炒。
6. 加入适量的生抽、糖和盐进行调味，根据个人口味调整。
7. 如需提鲜，可以加入少许鸡精或味精。
8. 炒至所有食材充分混合均匀，辣白菜软烂，肉片熟透即可出锅。
泡菜辣椒面。是由辣椒制成的，这种辣椒在韩国和朝鲜地区都非常常用。它具有鲜艳的红色和辣味适中，是制作泡菜和其他韩国菜肴的常见调料。由于其独特的味道和颜色，泡菜辣椒面已经成为韩国和朝鲜料理中不可或缺的调味料之一