一般情况下，1斤面粉搭配10-15克胞皮粉。胞皮粉是一种根茎类植物，其粉末富含膳食纤维和多种营养物质。添加胞皮粉到面粉中，可以增加面团的营养价值，赋予面包、糕点等烘焙食品更丰富的口感和质地。具体添加量可根据个人口味和所制作的烘焙食品类型进行调整。
500克面粉应放入300克水、5克蓬灰。
一斤等于500克。
1.将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；
2.向盆中加入蓬灰，搅拌均匀；
3.最后加入清水搅拌均匀即可。
蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰来发酵面粉，可以增加拉面的口感，筋道柔韧。
还有甘肃武威的面皮子，即长条状的面制品，这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。
酵母的用量会受到酵母活性、季节、发酵条件、加水量、面粉种类和制作方法等多种因素的影响。
一般来说，一斤面粉需要5~10克的酵母粉。其中，如果酵母活性正常，气温较高（如夏天），发酵温度适宜（25℃~28℃），面粉为中筋面粉，或采用提前发面的方法时，酵母的用量可以稍少，如3克，即酵母加入量为面粉重量的0.6%。而当酵母活性下降，气温较低（如冬天），发酵温度较低（低于25℃），面粉为高筋面粉时，酵母的用量可以稍多，如5克，即酵母加入量为面粉重量的1%。