五花趾和吊龙都是牛肉中非常受欢迎的部位，各有独特的风味和特点。
五花趾是牛腿后方的腱肉，由于肌肉间均匀的脂肪形成漂亮的雪花纹，使得它在烹饪后口感爽脆可口。
吊龙是牛脊背上一长条肉，是潮汕牛肉火锅中论牛各大门店销量最好的牛肉之一。它肥瘦均匀，肉味最浓，鲜美可口有嚼劲。
如果喜欢口感爽脆的人，可能会更喜欢五花趾；而喜欢肥瘦均匀、肉味最浓的人，可能会更喜欢吊龙。
以上内容仅供参考，建议结合个人口味进行选择。
主料
鸡蛋适量
辅料
姜适量，葱适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，香叶适量
调料
老抽适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量
1.鸡蛋洗净下锅煮熟。
2.过冷水。
3.备好香料。
4.把蛋壳敲破放入锅里，加入适量水，放入香料。
5.加入盐，酱油，老抽，耗油大火烧开转小火煮半个小时再关火焖至放凉。
6.可以连同汤汁一起放冰箱冷藏慢慢享用
五花趾进口叫五花腱。
1、五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。
2、五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。
3、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。