香煎虾肉丸子是一道美味可口的菜肴。首先，你需要准备虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋以及一些调料如花椒盐、胡椒粉、盐和绍酒。
将虾仁剁成蓉，与猪肉馅按2:1的比例混合，加入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒和蛋清，搅拌均匀。
然后，将馅料搓成丸子，放入热油中小火煎至两面金黄。
最后，撒上一些椒盐和香菜点缀即可享用。这道菜口感鲜美，虾肉丸子外酥里嫩，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
1、原料：面粉150克、土豆1个、胡萝卜1/6个、荷兰豆1大匙、甜玉米1大匙、洋葱1大片、发酵粉1小匙、食盐1/2小匙、白糖1大匙、橄榄油1小匙、蛋黄酱3大匙、胡椒粉适量。
2、发酵粉用少许温水化开，然后倒入面粉、白糖和盐，揉成面团；再倒入橄榄油，揉进面团中；盖上纱布，温暖处发酵至两倍大。
3、土豆切成小块蒸熟，然后去皮碾成泥；胡萝卜去皮切碎，洋葱洗净切碎。
4、锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜和洋葱入锅炒一下，然后盛出晾凉；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下。
5、将土豆泥、胡萝卜、洋葱、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黄酱、少许盐和胡椒粉拌匀成馅。
6、将发好的面团分成6等份，盖膜松弛10分钟。
7、取一小面团，压平，放上馅料，象包包子那样包起来，再次醒发30分钟。
8、醒好的“小包子”慢慢压平成饼状。
9、饼的表面喷上少许水，沾上面包屑；
10、平底锅抹上橄榄油，小火将饼煎至两面金黄即可。
香煎虾肉丸子的做法如下：
1. 虾仁洗净挑去虾线，用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性。
2. 葱切末，姜切末，香菜剁成段。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
3. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
4. 为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
5. 将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
以上信息仅供参考，具体做法可能因个人口味和烹饪技巧而有所不同。