小茴香是烹饪菜肴和调味料中常用的香料。想要做出口感和味道都好的小茴香菜肴，可以从以下几个方面入手：
1. 选好原料：新鲜的小茴香叶或小茴香籽是关键，品质越好，做出的菜肴口感越好。
2. 烹制技巧：小茴香一般先炒香再加入其他材料，这样可以更好地挥发出香味，但注意不要过量，以免味道太重。
3. 搭配食材：小茴香适合与肉类、豆腐等食材搭配，或者加入汤类菜肴中，不仅能提高味道，还能增加营养价值。
4. 时间掌握：小茴香烹制的时间不宜过长，一般在一到两分钟左右即可，过长会影响香味和口感。
以上是小茴香菜肴的一些基本注意点和技巧，希望可以帮到您做出口感和味道都好的小茴香菜肴。
1 小茴香做起来很好吃。
2 小茴香有很浓的香气和独特的味道，可以增加菜品的口感和风味。
做小茴香可以用于炒菜、煮汤、腌制等多种方式，但是如果使用不当，小茴香的味道可能会过于浓烈或者偏苦，影响口感。
3 如果想要做好吃的小茴香，可以先将小茴香干爆炒一下，再加入其他食材煮炒，这样可以让小茴香的香气更加浓郁，同时避免过于苦涩。
另外，用小火煮或煮前先用水泡一下，也可以减少苦味。
小茴香通常都是干燥的，不一定需要煮或者蒸，只要将干小茴香放入非活性炉中，放入少许油，用小火慢慢烤就可以了。同时，要记得不要炒熟，保持它们的颜色，这样可以保持小茴香的美味口感。