冷面汤不需要发酵。

朝鲜冷面的汤料主要是辣椒和牛羊肉汤制作而成。朝鲜族历来喜欢食辣，因此辣椒在朝鲜族饮食中是必不可少的。而冷面汤的辣椒主要是韩式辣椒，这种辣椒辣度适中，与牛羊肉汤混合后，汤味十分独特。