1、凉拌菜要堆成小山状。通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感。丝状亦可方便夹起。
2、配菜辅菜要放在右侧。人们日常习惯使用右手，考虑到用筷习惯，一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料理的右侧。泥状料理这一类配菜，水分不宜太干，这样对做造型有一定影响。
3、柠檬需要削去主筋络
4、注重色、香、味、美、器的和谐统一。
5、刺身（生鱼片）的盛器多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具。
6、以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
寿司拼盘的名称和寓意可以根据不同的寿司种类和摆放方式进行组合。以下是一些常见的寿司拼盘名称和寓意：
1.松竹梅寿司盛合：松、竹、梅分别代表着日本传统文化中的三种高尚品质，即坚韧、刚毅和优雅。这个寿司拼盘通常包含有松叶蟹肉、竹荚鱼和梅子饭，象征着这些高尚品质。
2.豪华海鲜寿司拼盘：这个拼盘通常包含有各种新鲜的海鲜，如虾、蟹肉、鱼子等，象征着富饶和丰收。
3.寿司四季盛合：这个拼盘按照季节变化，包含有不同的时令食材，如春季的樱花虾、夏季的鳗鱼、秋季的松茸和冬季的蟹肉，象征着四季变换和自然之美。
4.幸福满满寿司拼盘：这个拼盘通常包含有各种色彩鲜艳的寿司，如红色的金枪鱼、绿色的海藻和黄色的鸡蛋，象征着生活的丰富多彩和幸福满满。
以上是一些常见的寿司拼盘名称和寓意，具体的名称和寓意可以根据不同的寿司种类和摆放方式进行组合。
选择寿司种类：首先，你需要准备好不同种类的寿司。这些寿司可以是卷寿司、手握寿司或者其他形式的寿司，种类和口味可以根据个人喜好和拼盘的主题来选择。
确定盘子大小和形状：选择一个合适的盘子，大小和形状可以根据寿司的数量和种类来确定。一般来说，长方形或圆形的盘子比较常见，可以根据需要进行选择。
摆放寿司：在摆放寿司时，可以考虑按照一定的顺序或规律来排列。例如，可以按照颜色、口味或形状进行分类摆放，使得拼盘看起来更加整齐和美观。同时，也可以尝试使用不同的摆放技巧，如堆叠、拼接等，来创造出独特的视觉效果。
配色和装饰：配色是寿司拼盘中非常重要的一部分。可以选择不同颜色的食材来搭配寿司，如红色的鱼籽、黄色的蟹肉、绿色的蔬菜等，使得拼盘看起来更加丰富多彩。此外，还可以使用一些装饰物来点缀拼盘，如薄荷叶、小花等，增加其美观度。
注意卫生和美观：在摆放寿司时，一定要注意卫生问题，确保食材的新鲜和清洁。同时，也要注重美观度，尽量使得拼盘看起来既诱人又精致。
总之，寿司拼盘的摆放方法需要根据实际情况和个人喜好来进行调整和创新。通过不断的尝试和实践，你可以创造出属于自己的独特寿司拼盘。