重庆刚子蹄花汤是一道非常经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的做法：

所需材料：

- 猪蹄子 2只

- 猪蹄筋 适量

- 蹄花 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精（可选） 适量

- 辣椒油（可选） 适量

步骤：

1. 将猪蹄子清洗干净，放入热水中焯水，煮沸后捞出备用。

2. 将焯水后的猪蹄子用刀清洗干净，去除表面的杂质。

3. 锅中加入足够的水，放入猪蹄子、猪蹄筋和生姜片，再加入适量的料酒。大火将水烧开后转小火慢慢炖煮2小时左右，直到猪蹄筋变得软烂。

4. 在另一个锅中，将蹄花放入开水中焯水一下，然后用凉水冲洗干净。

5. 取出焯水后的蹄花，加入适量的盐和蚝油拌匀，腌制片刻。

6. 将炖煮好的猪蹄子捞出，切成块状。

7. 在一个大碗中，放入切好的猪蹄子块和腌制好的蹄花。

8. 将之前炖煮猪蹄子的高汤倒入碗中，保证足够覆盖所有材料。

9. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精和辣椒油。

现在你就可以品尝正宗的重庆刚子蹄花汤了！这道菜肴通常作为开胃菜或者正餐时的一道美味佳肴。如果你想要更多风味，可搭配米饭或馒头食用。祝您用餐愉快！