肉皮和辣椒与土豆丁一起炒好吃。
做法：
1.肉皮收拾干净，下锅煮熟，用筷子戳穿且不那么费力为准，捞出备用；
2.土豆去皮，洗净；
3.辣椒洗净切；
3.把肉皮、土豆和辣椒切成小方丁；
4.起油锅，下葱花、姜末略炒出味；
5.将土豆丁八分熟，再下肉皮丁翻炒；
6.将熟，放盐、糖、味精或鸡精，再炒；
7.在汤汁收得差不多时，离火盛盘。
以猪皮为原料加工成的皮花肉，皮冻，火腿等肉制品，不但韧性好，色，香，味，口感俱佳，而且对人的皮肤，筋腱，骨骼，毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的
2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。
如果冷冻的话，容易导致胶原蛋白中水分的脱离缺失，导致口感下降，解冻后无法保持原有的弹性，所以冷藏保存好。
肉皮可以做炒肉皮，其做法如下：主料：肉皮。
辅料：小红椒，青蒜，豆豉，葱姜丝。
调料：盐，料酒，老抽，生抽，花椒，糖。
步骤：
1.肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮约25分钟，时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
2.肉皮在锅中放凉后取出，切3毫米左右丝；
3.小红椒切段，青蒜切斜刀；
4.锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀；
5.加入红椒段，炒两分钟后，加入青蒜出锅即可。