菜叶子上有露珠的原因是在白天气温较高的日子里，夜晚的温度会有所下降，这时候空气中的水分就会遇冷凝结，水汽在植物叶面上凝聚到一定程度后，就集中流淌到叶尖这样的突出部位上。
露珠的形成原因和过程与霜一样，只不过露珠形成时的温度在0摄氏度以上罢了。
在0摄氏度以上，空气因冷却而达到水汽饱和时的温度叫做“露点温度”。
在温暖季节里，夜间地面物体强烈辐射冷却的时候，与物体表面相接触的空气温度下降，在降到“露点”以后就有多余的水汽析出。
因为这时温度在0摄氏度以上，这些多余的水汽就凝结成水滴附着在地面物体上，这就是露珠。
菜叶的营养价值更高。
蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。
例如，莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高
5.4倍。
接受日照充分的绿叶部分营养也更佳。
如茄子靠近表皮的外层茄肉价值更高，绿叶菜中的芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生素A和维生素C。
食材明细：芹菜叶：火腿丝；盐；白胡椒粉；菜叶粥的做法详细步骤：
1.先熬白粥；
2.熬粥的时候，将芹菜叶择洗干净；
3.另拿一锅放水烧开，水开后放芹菜叶快速的焯一下，捞出放冷水中过凉；
4.火腿切丝备用；
5.粥熬好以后，放火腿丝和芹菜叶，加盐和白胡椒粉调味即可。