制作四合面的大饼干，首先需要准备好面粉、水和食盐，将它们混合搅拌成面团。
把面团揉至光滑并分成四个小块，擀成薄饼状。
接下来，将一个小块饼皮在平底锅中煎至两面金黄色，成为第一层饼干。
再取一个小块饼皮，将其铺在第一层饼干上，同样煎至金黄色，成为第二层饼干。
这样依次叠加四个饼皮，最后一层不需要煎，就可以得到四合面的大饼干。
可以将其切成小块，或者用刀割开一面塞入鸡肉、蔬菜等馅料，一餐美味的饼干就完成了。
四合面是一种由四种不同类型的面粉混合而成的面粉，通常包括小麦粉、玉米粉、黄豆粉和绿豆粉。其比例可以根据不同的做法和地区有所不同，但一般来说，常见的比例为小麦粉：玉米粉：黄豆粉：绿豆粉 = 2:1:1:1。
这种比例可以使得四合面既有小麦粉的筋道，又有玉米粉的粗糙口感，黄豆粉和绿豆粉则为其增添了豆香味和营养价值。同时，这种比例也可以使得四合面在烹饪过程中更容易成型，不易散开。
当然，具体的比例也可以根据个人的口味和实际情况进行调整。例如，如果想要更加筋道的口感，可以适当增加小麦粉的比例；如果想要更加营养，可以适当增加黄豆粉和绿豆粉的比例。总之，四合面的比例可以根据需要进行调整，以达到最佳的口感和营养价值。