牛街白记和洪记都是北京老字号小吃店，其中牛街白记以炸酱面和豆汁闻名，而洪记则以烧麦和煎饼果子而受到顾客的喜爱。

两家店的口味各具特色，但牛街白记在制作过程中注重传统手工制作，而洪记则引入了现代化的设备和技术，让煎饼果子更加薄脆可口。因此，无论是想要体验传统口味还是现代化的创新口感，都可以在两家店中找到合适的选择。总的来说，哪家好要根据个人口味和需求来判断。