胡萝卜炒茭白是一道以胡萝卜和茭白为主要食材的菜肴，它清爽可口，富含维生素和纤维素，是一道色香味俱全的美味佳肴。胡萝卜有着“小人参”的美誉，能补充人体所需的多种微量元素，有利于增强免疫力和视力。